第二届云南咖啡杯中国冲煮总决赛暨保山咖啡文化节完满落幕

2016-12-19 10:46| 发布者: coffeeseason| 查看: 291| 评论: 0|来自: 咖啡沙龙

摘要: 由云南省农业厅主办,首次在云南保山产区举办的第二届云南咖啡杯中国冲煮总决赛经过三天激烈角逐,21名来自全国十个分赛区的冠亚军选手,在赛场用他们纯熟的冲煮技巧和热情饱满的表现力,征服了在场的嘉宾和评委。就 ...


由云南省农业厅主办,首次在云南保山产区举办的第二届云南咖啡杯中国冲煮总决赛经过三天激烈角逐,21名来自全国十个分赛区的冠亚军选手,在赛场用他们纯熟的冲煮技巧和热情饱满的表现力,征服了在场的嘉宾和评委。就在刚刚(18号下午),比赛结果出炉,大会举行了隆重的颁奖仪式,活动圆满落幕!



保山市副市长丁昌吉宣布活动闭幕

优秀选手合影


值得一提的是,活动得到了保山zhengfu的全力支持,同期举办了保山咖啡文化节,除了邀请中外业内嘉宾,还邀请了保山当地各县镇的咖啡企业和咖农参与活动。在观赛的同时,加强了当地企业的交流,并且在咖啡论坛和我最喜爱的云南咖啡等环节中,获得了不少收获。


比赛结果


指定冲煮第一名:杜丹阳


冠军 杜丹阳 来自武汉赛区

亚军 陈劲舟 来自厦门赛区

季军      来自武汉赛区



冠亚季军选手当场决定将比赛器具全部捐赠给保山


颁奖嘉宾与前六名选手合影留念


活动赞助商合影,感谢你们的鼎力支持


CCL执委为全程特别赞助商香港咖啡籽公司和西双版纳共语咖啡代表颁发证书

大会为十个赛区承办方颁发纪念奖杯


咖啡沙龙团队在现场收集了前六名选手的冲煮方案,现在我们就来一起看看他们的比赛风采!


 1 指定冲煮第一名 & 大赛冠军

杜丹阳 来自武汉赛区

来自武汉赛区的杜丹阳带来的是巴拿马翡翠庄园2号地日晒瑰夏,带有玫瑰,百香果以及热带水果的香气,口感带有蜂蜜,奶油,红樱桃,乌龙茶的风味,在温度降低后还有草莓以及芒果的口感。

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 2 亚军

陈劲舟 来自厦门赛区

来自厦门赛区的陈劲舟带来的是哥斯达黎加 托布什庄园 黑蜜处理瑰夏,使用杯测研磨,带有李子和红糖的香气,带有红糖、樱桃、柠檬红茶、蜂蜜甜的风味,果汁般的纯厚度,同时具有优质的酸甜感平衡度,余韵持久。




 3 季军

明灏 来自武汉赛区

来自武汉赛区的明灏带来的是90+公司埃塞俄比亚原生种红宝石展望,烘焙程度中烘,细度研磨,使用的冲煮原理是低温闷蒸加高温冲煮,灵感来自于变压意式咖啡机的浓缩萃取原理,水果调性明显,利用94℃水温激发出浓烈的酒香,丰富的白兰地风味,尾韵是蜂蜜与黑巧克力的甜感。




 4 冯广 来自重庆赛区

来自重庆赛区的冯广带来的是巴拿马 11号地水洗 瑰夏 拼配20%水洗野姜花,带有玫瑰,茉莉,野姜花的香气,他使用的是94度的水温,两段式注水,带有柑橘,柠檬,焦糖,红茶的风味。



 5 林鑫 来自厦门赛区

来自厦门赛区的林鑫带来的是埃塞俄比亚的水洗耶加雪菲G1原生豆种,海拔高度在1800米到2000米左右,为了更好的呈现咖啡的调性,烘焙中浅度,将呈现出柑橘的调性,以及明显的甜感与很好的干净度,咖啡逐渐冷却后将呈现类似甜橙的风味,有类似喝到蜜糖水的感觉。



 6 祁恩如 来自粤港澳赛区

来自粤港澳赛区的祁恩如使用中英文解说,带来的是巴拿马日晒瑰夏,冲煮时利用了港式冲奶茶原理,拥有香醇滑的概念,空气撞进咖啡,达到滑顺感觉,有着奔放热带水果风味,柑橘,像柠檬,橘子,李子,葡萄的风味,酸甜感明显,层次分明,醇厚顺滑。



选手风采


感谢评委老师三天辛勤细腻公正的评判




三天比赛同期,大会安排了很多不同的活动,有咖啡拉花表演、咖啡手冲表演、韩怀宗新书签售会、云南精品咖啡庄园联展、我最喜爱云南咖啡评选、云南咖啡产业发展高峰论坛等。


咖啡拉花表演




来自香港的冠军咖啡师布思桁与李锦和给大家带来了拉花表演


咖啡手冲表演


第一届云南杯中国冲煮大赛冠军尹正日和亚军车璇现场冲煮云南咖啡给现场宾客品尝


韩怀宗新书签售




韩老师现场发布新书《世界咖啡学》签售,80本被秒杀,买不到的不用失望,咖啡沙龙全国首发预售正在进行,新书中不但更新了多个国家的产区数据和资料,还特别加上了两万多字关于中国咖啡的篇章,值得收藏。


云南精品咖啡庄园联展





我最爱的云南咖啡评选




我最喜欢的云南咖啡评选活动获奖庄园


第一名 保山白虎山咖啡有限公司

第二名 孟连达雅贸易有限公司

     云南蓝珀咖啡有限公司

第三名 勐海县甜润咖啡茶叶农庄


最佳冲煮奖


第一名  哈尔滨赛区 宋先生、姚远

第二名  昆明赛区 龙翔、白祁瑞 、肖舒予

             第一届云南杯冲煮冠军 尹正日

第三名  粤港澳赛区 祁恩如、洪亿瑞


云南咖啡产业发展高峰论坛



CQI创始人/云南咖啡交易中心高级顾问 泰德·林格先生

演讲主题:对生产者造成的价格问题

泰德·林格先生与我们分享了近几年的国内外咖啡价格体系方面的内容,并对日益壮大的中国咖啡市场提出,要建立自己的咖啡价格体系,并且多关注咖农的状况。

 

台湾著名咖啡学者 韩怀宗老师

演讲主题:精品咖啡要义

在论坛上,韩老师与我们分享了精品咖啡的历史,重新解读了精品咖啡的含义,并通过案例告诉大家精品咖啡与海拔、树种、烘焙度等的关系,建议大家应该更注重产业链的上端(咖农、庄园、处理厂)。




咖啡专家/中国咖啡联盟执委 董志华先生

演讲主题:云南咖啡如何提高产业质量

董志华先生提出我们应该重视和重新认识云南大规模咖啡种植面积的树种,不要过度盲目追求产量。在咖啡种植与生产过程中我们应该要注重环境、选种与育苗、种植管理、采摘、干燥和再加工等工序。



世界咖啡烘焙亚军 江承哲先生

演讲主题:云南咖啡风味及烘焙策略

江承哲与大家分享了咖啡风味与消费,咖啡烘焙,咖啡烘焙系统框架等。在保山这个著名的咖啡产地,他专门与我们分享了适合云南咖啡烘焙方法并公布了他整理的云南咖啡风味图表。


中国咖啡工程研究中心主任 陈振佳博士

演讲主题:中国咖啡产业研究报告

陈博士和他的团队经长时间调研整理出这份详细的中国咖啡产业研究报告,与我们分享了中国咖啡起源与发展,中国咖啡产业现状,中国咖啡科研现状与主要成果、中国咖啡产业发展潜力与前景等重要数据。




云南咖啡交易中心总经理 舒洋先生

演讲主题:云南咖啡的精品之路和全球战略

舒洋先生在论坛上整体介绍了云南咖啡产业的一些状况和进出口数据。作为一个平台,云南咖啡交易中心14年落户普洱,为整个中国咖啡产业提供综合服务。舒总说,通过几次与国外业内人士交流后对国内咖啡交易状况深刻反思,更加坚定了咖啡交易中心未来的全球战略。




西双版纳共语咖啡总经理 冯海军先生

演讲主题:咖啡产业未来的发展

在论坛上,冯总对云南咖啡产业现状和未来国际市场面对的问题提出了深刻的见解,并介绍了共语咖啡的运作模式和庄园的管理经验。他希望更多的年轻人了解中国咖啡种植产业的状况并为中国咖啡出力。



保山市农业局经作站代表 李宏娥女士

演讲主题:保山小粒咖啡 金奖咖啡

李女士为现场来宾系统的介绍了保山从开始咖啡种植到现今发展的历程,作为一个历史悠久的种植产区,保山具有优势的天然气候和种植环境,但粗加工相对来说稍滞后,希望通过此次契机,让更多人了解保山咖啡,并且在某些环节让保山咖啡得到更好的发展空间。


主办单位:云南省农业厅

承办单位:上海咖竞汇文化传播有限公司

协办单位:

云南咖啡交易中心

中国咖啡联盟


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