2017年1月7日第二届ABrC全国总决赛

2017-1-5 10:46| 发布者: coffeeseason| 查看: 412| 评论: 0|来自: ABrC

摘要: 主题:第二届2017ABrC全国总决赛时间:2017年01月07日(星期六)地点:中国广东东莞翘鼻子咖啡工厂(东莞市洪梅镇桥东路58号)(以上仅供参考)第二届2017ABrC全国总决赛选手指南咖啡豆1、总决赛冲煮指定豆为西达摩日 ...


主题:第二届2017ABrC全国总决赛


时间:2017年01月07日(星期六)


地点:中国广东东莞翘鼻子咖啡工厂

(东莞市洪梅镇桥东路58号)


(以上仅供参考)


第二届2017ABrC全国总决赛

选手指南

咖啡豆

1、总决赛冲煮指定豆为西达摩日晒古伎G1和夏威夷水洗KONA;

2、总决赛冲煮指定豆烘焙师为TCRC邀请赛冠军,比赛豆的养豆期为48小时;

3、在准备时间的五分钟内研磨咖啡豆是允许的;

4、选手可以在准备时间内挑选瑕疵豆出来,并只使用自己的挑选豆。


咖啡液体

1、选手制作咖啡液体不可有其他任何物质添加,但在咖啡液体呈送之前,额外添加水以调整咖啡浓度是允许的;

2、咖啡液体的TDS不规定范畴,选手呈送自己认为评委们能够接受并且觉得愉悦的咖啡液体;

3、选手需为所有评委独立制作后呈送一壶咖啡液体,这一壶咖啡液体,可以是单次制作出来的,也可以是几次制作出来后混合在一起的;

4、选手所制作咖啡液体的量需在150ml-500ml之间,如若选手呈送的咖啡液体不在这个范畴,计零分;

5、选手可以品尝冲煮出来准备呈现给评委的咖啡液体,但需要自备容器进行品尝。


冲煮用水

1、组委会提供的水是桶装的农夫山泉矿泉水;

2、选手可以使用自备水冲煮,但是如果发现认为添加任何物质的自带水,将取消本选手的比赛资格;

3、组委会可以随时要求品尝选手自带的水,选手必须无条件配合;

5、组委会在比赛中提供冲煮用水加热器品牌为Brewista控温壶;

6、如果选手使用自备水比赛,则需自备加热器为自己的水加热,并且此加热器不影响组委会正常的比赛进程,否则组委会可以单方面拒绝本加热器的使用。


磨豆机

1、磨豆机是将咖啡豆研磨成颗粒的机器,不可使用在研磨过程中会添加其他任何物质的研磨器,所以选手可以使用电动磨豆机,也可以使用手摇磨豆机;

2、选手可以使用组委会提供的磨豆机,也可以使用自备的磨豆机,但是必须放置于组委会提供的指定区域;

3、组委会现场提供的磨豆机有德国迈赫迪EK43、日本大富士。


冲煮用具

1、选手可以自带任何相关手冲用具,也可以使用组委会提供的相关手冲用具;但是如果自带的工具影响到比赛流程正常进行的,组委会可以单方面禁止选手使用;

2、必须使用手冲过滤式(Pour over)的冲煮方法;

3、组委会不对提供的冲煮器具操作或功能的完整性负责,选手在使用这些器具前应事先进行测试并检查;

4、在比赛时间内,在不影响比赛流程正常进行的情况下,选手所使用冲煮器具的数量不受限制;
5、组委会现场提供Brewista双层玻璃 2-4人份锥形滤杯和102号扇形滤杯;提供MOLA2-4人份锥形漂白麻滤纸和三洋102号扇形漂白麻滤纸;


咖啡制作

1、选手必须独立完成自己的咖啡液体制作;

2、在准备时间内不可以制作咖啡液体,以水和咖啡粉接触为制作的开始;

3、在准备时间内,选手可以自由准备为了冲煮的所有环节,包括离开冲煮桌去取自己的比赛必须用品;但是比赛时间内,禁止离开指定的比赛区域,否则取消成绩;

4、呈送的咖啡液体必须在比赛时间内完成,只要超时还没呈上萃取好的咖啡液体,视作没完成比赛流程,不计分;

5、当比赛时间结束前,选手必须整理好比赛区域,恢复比赛前组委会提供的比赛区最初状态,否则视作没完成比赛流程,不计分。


咖啡容器

1、选手进行比赛时可以使用自带的咖啡液体容器,也可以使用组委会提供的玻璃分享壶,但是在呈送咖啡液体时必须使用组委会提供的标准容器;

2、组委会呈现咖啡液体的标准容器是ABrC纪念版杯测碗。


时间规定

1、选手的准备时间必须在计时员示意后才可以进行,时间为5分钟;

2、准备时间完成后必须由计时员确认后才可以进行比赛,时间为7分钟;

3、选手的咖啡液体,在比赛时间7分钟结束后,统一由工作人员呈送给评委;

4、组委会在准备时间结束前1分钟和比赛时间结束前1分钟,会有提示。


评委组成

1、第一轮和第二轮的指定评委为5人,现场随机抽选观众评委4人,指定评委由组委会负责招募,观众评委由现场观众自愿参与,并且由组委会决定选取哪一个观众评委;

2、总决赛最后六强赛评委由9个人组成,基本条件为具有Q-Grader资格的专业品鉴师。



比赛方法

1、抽签方法进行分组,每组三名;

2、每组3人同时在5分钟内准备,在7分钟内独立冲煮一壶咖啡液体,时间结束后由工作人员统一拿到评委席进行盲品,所有评委一起投票选出优胜者1名晋级下一轮;

3、组委会设置评委区域,且不观看选手的制作过程;

4、评委对呈现的咖啡液体进行盲品,在3杯中选出最喜欢的1杯,然后再看3杯咖啡液体分别是哪位选手的作品;

4、所有选手通过第2点的比赛方法,选出六名优胜者进入六强赛;

5、六强赛继续抽签分组,每组两名,共分三组进行PK,选出三名优胜者进入三强赛;

6、三强赛通过第2点的比赛方法,得票最高的前两位进行最后一轮终极PK;

7、最后一轮终极PK的票数,加上三强赛时的票数,累计票数第一名的为冠军,其次的为亚军。


(以上选手指南ABrC组委会有最终解释权,

组委会可以根据实际情况作相应调整。)

第二届2017ABrC总决赛

指定评审团队


黄智仁(广东) 

ABrC 创始人

啡世家&秋田会 手冲掌门人

CQI Q-Grader 品鉴师认证
IIAC M1&M2&M3 品鉴师认证
SCAE 高级烘焙师认证
SCAA 一级烘焙师认证

SCAA 金杯冲煮认证

SCAA 培训导师认证

IIAC 培训导师认证

EIC意大利咖啡师冠军大赛评审

CCL中国手冲大赛各地区评审

ABrC爱好者手冲大赛主评审


杨富强(台湾)


SCAE  欧洲精品咖啡协会授权讲师、考官、全文凭;

WCE五项世界咖啡大赛评审
SCAE  ROASTING 高级
SCAE GRINDING & BREWING 高级
SCAE BARIATA SKILLS 高级
SCAE SENSORY & CUP-TASTING GREEN COFFEE 高级
SCAA 美国精品咖啡协会讲师
SCAA ROASTING 高级
SCAA BARIATA SKILLS 高级         
 CQI Q-Grader咖啡质量鉴定师
IIAC意大利咖啡品鉴学院认证品鉴师、咖啡师与评委  
IIAC咖啡评鉴会评审
IBS世界赛国际评审
IIAC导师 
IBS咖啡师和导师资格认证



Marcos(马来西亚) 


CQI Quality Institute Q Arabica Grader 
CQI Quality Institute Q Robusta Grader 
 SCAA Certified Roaster Level 1 & Level 2 
 SCAA Certified Tester Level 1 & Level 2 
 SCAA Certified Golden Cup Technician 

 SCAA Certified Green Bean Buyer 

 SCAE Coffee Diploma Holder
SCAE Sensory Skill Professional 
 SCAE Green Bean Professional
 SCAE Roasting Professional

Bunco(香港) 

SCAA / CQI Q-grader & R-grader

SCAE欧洲精品咖啡协会授权培训师

SCAE欧洲精品咖啡协会认证考官

国际认证咖啡师 研磨与萃取师 烘焙师

深圳职业技术学院咖啡课程策划及客座导师

李大昌(台湾)


CQI Q-Grader认证品鉴师

SCAA Roaster level 1、2

SCAA Taster level 1、2

SCAA Barista level 1

SCAA Golden cup

SCAE Roasting Professional

SCAE Brewing Professional

国家职业咖啡师考评员

职业咖啡师实训指导员IDP


Jessie(澳门) 


SCAA / CQI Licensed Q-Grader 

CITY&GUILDS OFLONDON INSTITUTE-Certificate of International Award in Barista Skills. 



Jack(广东) 

SCAE AST 认证导师/考官

SCAE教育系统学士文凭

SCAE高级咖啡师

SCAE高级感官杯测师

SCAE高级金杯萃取

SCAE一级烘焙师

SCAA金杯萃取认证

SCAA CQI Q-Grader

ACE COE认证杯测员

WBC世界咖啡师大赛中国区感官评委


李芳平(广东)


欧洲精品咖啡协会(SCAE)认证导师&考官

SCAE 全系列高级认证

CQI  Q-Grader 

CQI R-Grader

SCAA  GCT、IDP、COFFEE BUYER

IIAC M1&M2

2015年意大利国际咖啡师大赛中国广州赛区技术评审

2015年Toper杯咖啡烘焙大师赛广州赛区评审

2016年意大利国际咖啡师大赛中国广州赛区技术评审

2016年意大利国际咖啡师大赛中国决赛技术评审

2016年云南生豆赛评审

2016年Toper杯咖啡烘焙大师赛广州赛区评审


林廷豪(广东) 


CQI Quality Institute Q Arabica Grader 

比赛选手名录(排名不分先后)

江门陈纬华,广州陈浩荣,

深圳张昭华,大连付婷婷,

苏州盛鹏,兴隆邓文强,

太原张海荣,中山林泳鹏,

武汉董珊,天津于爱娜,

北京霍浪浪,汕头吴宇帆,

东莞陈泓朗,威海李一申,

南宁王贤实,唐山李思楠,

云浮练永健,乌鲁木齐易振校,

杭州刘泽鹏,阳江林俊城,

澳门祁恩如,贵州冀蕾,

揭阳赖浩娜,上海范梦缘,

西宁周文静,肇庆郑会越,

长沙沈玉琴,南京纪田君,

汕尾罗琳琳,佛山梁棉辉,

惠州郑键威,西安牛家旭,

潮州谢丽娜,重庆肖毅,

韶关刘凌,海口江和泽,

大理汪琳,珠海翁才展,

成都胡志祥,泉州张秋子,

青岛邓春龙,郑州吕玉霞,

湛江潘薇,桂林唐志强,

宁波李鲁昱,清远刘培钊,

梅州叶俊萍,河源陈少武,

昆明黑丽娜,普洱潘银超,

玉林熊洪涛,兰州康凡璞。

ABrC承办单位(排名不分先后)


Bonus Time

深秋的感

 华南地区  

佛山:啡世家

深圳:豆舞咖啡

广州:郁源咖啡

江门:柏顿咖啡

中山:唐馆咖啡

珠海:蓝布咖啡

肇庆:森意咖啡

东莞:麓蔓咖啡

云浮:花遇咖啡

揭阳:艾伦咖啡

河源:拾号咖啡

清远:小爱咖啡

阳江:上所咖啡

惠州:乐享咖啡

潮州:初心咖啡

汕尾:磨时光咖啡

湛江:空杯子咖啡

汕头:6789HOUSE

梅州:独立书店&生活咖啡

韶关:原色Here咖啡小镇

南宁:乐磨咖啡

桂林:庄老师咖啡

玉林: 佃1982咖啡

海口:制咖啡

兴隆:隆苑咖啡

澳门:TriangleCoffeeRoaster


 华东地区  

上海:樱舍咖啡

宁波:愛咖啡

杭州:品啡客

青岛:李想咖啡

威海:咖啡日记

济南:WaitingCoffeeBar

南京:鱼缸咖啡

苏州:CagicCoffee

镇江:本致咖啡

常州:MingCoffee

泉州:匠心咖啡

龙岩:哈瓦那咖啡

赣州:SheCafe


 华北地区  

北京:OasisCafe

天津:渔悦咖啡

太原:原木咖啡

呼和浩特:NattyCoffee

包头:书影咖啡

唐山:煮咖啡


 华中地区  

武汉:唯舍咖啡

恩施:子非设计师咖啡

长沙:微乐多烘焙

郑州:慢蜗牛咖啡


 东北地区  

长春:子熠咖啡

吉林:耳东&微墨咖啡

沈阳:咖啡中心

大连:斑马咖啡

哈尔滨:约里克咖啡


 西南地区  

贵阳:NectarOneCafe

成都:咖啡生活

攀枝花:因原咖啡

重庆:原品咖啡

昆明:光宗三号

大理:唐咖咖啡

普洱:大象咖啡


 西北地区  

西安:知更咖啡

银川:拾忆咖啡

西宁:热杯子咖啡

兰州:啡同凡享咖啡

乌鲁木齐:鲜果赢行咖啡

总决赛 场地支持

翘鼻子 咖啡工厂


总决赛 器具支持

啡世家 手冲咖啡


总决赛 指定烘焙师

ABrC指定烘焙师邀请赛冠军

黄伟南 (广东东莞 D.UNION )


ABrC全程媒体支持

咖啡沙龙

云南《咖啡时光》

咖啡帮

秋田会

总冠军奖品

柏顿:500克黑金烘焙机

卡契芬:Fiorenzato定量磨豆机

顺和丰:Brewista手冲工具箱套装

惠家:WPM磨豆机+青鸟手冲壶

帝国:手冲工具箱套装

大正:LOOKYAMI控温壶

意龙:CAFEDEKONA四孔手冲架

MOLA:蜂鸟手冲壶

麓蔓:SCAE金杯萃取认证课程

克丽玛:咖啡品鉴课程

雨腊:ABrC纪念版杯测碗

福田:夏威夷100%KONA Coffee KarmaSu生豆

西点台北:盒装大综合圆满

亚军奖品

顺和丰:Brewista手冲工具箱套装

惠家:WPM电水壶+青鸟手冲壶

帝国:手冲工具箱套装

大正:LOOKYAMI滤杯+马克杯

意龙:CAFEDEKONA景德镇一体壶

MOLA:花样滤杯+麻漂白滤纸

卡契芬:Tiamo控温细口壶

麓蔓:SCAE金杯萃取认证课程

克丽玛:咖啡品鉴课程

雨腊:ABrC纪念版杯测碗

夏威夷100%KONA Coffee KarmaSu生豆

西点台北:盒装大综合圆满


季军奖品

顺和丰:Brewista手冲工具箱套装

惠家:WPM青鸟手冲壶

帝国:手冲工具箱套装

大正:YAMI手摇磨豆机

意龙:CAFEDEKONA滤杯+分享壶

MOLA:滤纸盒+麻漂白滤纸

卡契芬:Tiamo控温细口壶

麓蔓:SCAE金杯萃取认证课程

克丽玛:咖啡品鉴课程

雨腊:ABrC纪念版杯测碗

夏威夷100%KONA Coffee KarmaSu生豆

西点台北:盒装大综合圆满


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