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如云朵般软绵蓬松的清爽甜点—柠檬Ricotta cheese松饼

2017-1-5 14:11| 发布者: coffeeseason| 查看: 386| 评论: 0|来自: 恒基烘焙书店

摘要: 介紹松饼是许多女孩无法抗拒的甜点之一,而Pancake的做法方便,容易上手。很适合冬日的下午配杯热茶, 加了Ricotta cheese的松饼,口感滑顺湿润,带着淡雅乳香和微酸的柠檬香气,清爽不腻口。而加入柠檬皮的做法让味 ...


介紹

松饼是许多女孩无法抗拒的甜点之一,而Pancake的做法方便,容易上手。很适合冬日的下午配杯热茶, 加了Ricotta cheese的松饼,口感滑顺湿润,带着淡雅乳香和微酸的柠檬香气,清爽不腻口。而加入柠檬皮的做法让味蕾的享受更上一级,和雪白的糖粉一起入口,加上自己喜爱的水果,酸甜的细致层次留下了满口芬香和念念不忘的温和滋味。




食材 约4-6片


 

中筋面粉80g


瑞可塔芝士(Ricotta Cheese)120g


白砂糖2tbsp


泡打粉(Baking Soda) 1/2 tbsp


盐1tsp


牛奶100ml


蛋1颗,蛋黄和蛋白分开


香草荚1/2根


柠檬汁20ml


柠檬皮约1颗


奶油50g


石榴1/2个(可用其他水果替代)


糖粉适量





步驟

 1. 将 Ricotta Cheese、一半的砂糖、牛奶、蛋黄、香草籽、柠檬汁放入调理碗搅拌均匀。

2. 面粉过筛和泡打粉、盐、柠檬皮一起加入步骤1用刮刀拌匀。


3. 剩下的一半砂糖和蛋白一起打至干性发泡,形成蛋白霜。


4. 将蛋白霜用刮刀以切拌的方式拌入面糊。


5. 平底煎锅融化奶油,将拌好的松饼糊分次舀入锅中。


6. 中小火先将一面煎到表面有泡泡,外缘些微凝固再翻面续煎。


7. 松饼煎好之后放入盘子叠起,依个人口味洒上糖粉,最后装饰上自己喜爱的水果即可趁热享用。


然后就可以开吃咯!!

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