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如果你在洛杉矶,别忘了这个卖甜点熏肉和咖啡的大餐厅

2017-6-9 10:32| 发布者: 咖啡沙龙编辑| 查看: 701| 评论: 0|原作者: 好奇心日报|来自: 咖啡馆儿

摘要: 如果你是个淀粉甜食狂热爱好者,你会对只卖甜点、冰淇淋、披萨和咖啡的美食集散地感兴趣吗? 最近,夫妻档 Elisabeth Prueitt 和 Chad Robertson 宣布要在洛杉矶再造一个上下两层,面积有 3577平方米的巨型餐厅 Tar ...

如果你是个淀粉甜食狂热爱好者,你会对只卖甜点、冰淇淋、披萨和咖啡的美食集散地感兴趣吗?

最近,夫妻档 Elisabeth Prueitt 和 Chad Robertson 宣布要在洛杉矶再造一个上下两层,面积有 3577平方米的巨型餐厅 Tartine Manufactory。


在这里,

有一个面积为 762 平方米的面包房,一个可以坐下来吃披萨的面积有 604 平方米的披萨市场,一个专供熏肉的餐厅,一个咖啡厅,还有一个冰淇淋馆。整个空间将安排 150—200 个位置。

最重要的是,这些咖啡馆、披萨店、甜品店和冰淇淋店“不分彼此”。如果你从面包房进入,最后也可以游荡到披萨的地盘坐定享用美食。所有烹饪的空间都用开放式的装修方式,食客可以从头到尾观看一团面粉最后变身意大利大饼的过程








旧金山的第一家 Tartine Manufactory 


之所以称为“再造”,是因为这并不是第一个 Tartine Manufactory。2001 年,Elisabeth Prueitt 和 Chad Robertson 开了一家名为 Tartine 的面包房,最拿手的的是羊角面包。

因为经营得不错,两个人有扩展生意的想法,他们找到了旧金山餐饮界的红人 Bill Chait 投资。Bill Chait 是 Sprout 餐饮公司的创始人,并成功经营了洛杉矶的 Bestia, Redbird, 和 Republique 等多家餐厅。

“他在一年前给我打电话讨论这个项目。他说,我在做一个疯狂的项目,一个美食的迪士尼,为那些吃货准备的。然后我说,好啊,我喜欢出奇制胜的想法,我喜欢‘食物工厂’这个想法。” Bill Chait 说。 

2016 年, Tartine Manufactory 在旧金山开了第一家。地址选在了从洗衣工厂改装成零售空间和 Showroom 的 Heath Ceramics 里,面积有 557 平方米,操作思路和洛杉矶的第二个店铺相似,只卖面包、冰淇淋和咖啡等。

Heath Ceramics 的业主 Robin Petravic 表示,Tartine Manufactory 是他一直想要引进的品牌。过去 4 年,他都在花时间让租户能明白这幢楼的价值。“ The Heath Building 不仅仅是一个仓库,但我们也不想把它仓库的实质藏起来。” Robin Petravic 说。

看起来,Tartine Manufactory 满足 Robin Petravic 的要求也情有可原,至少它的名字里保留就保留了“Manufactory ”(工厂)这个单词。另外,由于它的各个区域之间互相连通,它的装修风格也完全在利用工厂本来的空间优势。

设计公司 Commune 负责了第一家 Tartine Manufactory 的设计,从丹麦的咖啡厅和日本的茶室找灵感,用上了生锈的金属、野口勇台灯、花旗松木材等材料。

“就跟它的名字一样,这个空间里三分之二的面积都设计出来展示食物的制作过程。关键就在于要让食客能看到我们烹饪的全部过程。” Commune 的负责人 Roman Alonso 说,“你在一个工厂吃饭,但消费体验又肯定不止于‘在工厂里’。”




第二家  Tartine Manufactory 


但 Tartine Manufactory 是由许多灵活的部分组成。

在旧金山的这个店,食客有 120 个位置的可供选择,当然也能点完带走。Tartine Manufactory 的早饭和午餐会尽量避免让你等待。

“我们总会有一些烤肉、烤乳猪、蔬菜和沙拉不停地从厨房供应。” Elisabeth Prueitt 说,他们已经招聘了主厨 Sam Goinsalvos 来管理厨房。

到了晚餐时间,Tartine Manufactory 将会有不同的菜单,也会提供酒和服务员。白天的烘焙区域则会变成厨房。为了制造一种分享的感觉,厨房还会用手工亲手制作的陶壶,供食客使用。

“我们想要把最基础的食物做得最美味。” Chad Robertson 说,“以前午餐时,我总是要找到一碗豆子肉汤,或者是蔬菜和面包。但很难找到质量上乘的。”

在面包店 Tartine 里只在下午 4:30 之后供应的面包,现在在 Tartine Manufactories 全天供应。当然,他们也在这里做一些新鲜玩意儿,比如和擅长找到新咖啡豆的咖啡专家 Chris Jordan 开发咖啡产品线。

当然,两个不同的店也都有些新的尝试。在第一个 Tartine Manufactory ,Elisabeth Prueitt 介绍了这几年她都在构思的冰淇淋。Chad Robertson 也在店里试用炉子和揉面机,以便可以复制到以后开业的 Tartine Manufactories。

第二个 Tartine Manufactory 由建筑公司 Boor Bridges Architects 负责设计,楼下还会新增烘肉室和酿酒室。 Bill Chait 还说要找到他一些开餐厅的朋友来这里“煮饭”。 


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