高能预警!夏天最受欢迎的冰咖啡来袭

2017-8-2 13:01| 发布者: 咖啡沙龙编辑| 查看: 315| 评论: 0|原作者: 老瓦|来自: 咖啡馆儿

摘要: 大暑已过,老瓦的城市也已经顺利进入烧烤模式,40度的室外高温让老瓦的内心极度的崩溃。每每这个时候,老瓦脑中都会想起博尔赫斯的名言—我心中暗暗猜想,天堂应该是咖啡馆的模样。

大暑已过,老瓦的城市也已经顺利进入烧烤模式,40度的室外高温让老瓦的内心极度的崩溃。每每这个时候,老瓦脑中都会想起博尔赫斯的名言—我心中暗暗猜想,天堂应该是咖啡馆的模样。


夏天是冰咖啡的季节,各种冰滴冷萃冰咖啡齐上阵,冰块和咖啡撞击的声音变得异常悦耳,终于给这个季节带来些许的清凉。



今天老瓦就来给大家简单介绍几款夏天特调的冰咖啡,给大家的身体降降温。

或许喝完这杯咖啡,你也会变成这只小海豹。





冰滴


顾名思义,冰滴咖啡是用冰块融化之后的冰水,滴到咖啡粉中萃取咖啡粉中可溶物的一种萃取方式。一般制作一壶冰滴咖啡都要几个小时的时间,做好之后最好也是放冰箱里发酵一晚,以便得到杯中更浓郁的发酵香气。



传统的冰滴咖啡只需要咖啡粉和水便可以,但是现在更多的咖啡师会尝试在制作过程中加入一些水果、花茶等元素,得到更多微妙复杂的香气与口味。


例如:凤梨、荔枝、桂花等。




冷萃



跟冰滴咖啡相同,冷萃咖啡的也是用冷水萃取咖啡粉,但是不同的话,冷萃咖啡是将咖啡粉与冰水混合,并放进冷藏室低温长时间萃取。比起冰滴咖啡,影响咖啡味道的因素更可控,所以较适合一些连锁咖啡馆。



因为冷萃咖啡采用冷水萃取,所以萃取之后,只要储存方法适宜,可以存放两个月以上。于是在国外刮起一阵冷萃咖啡风,好多咖啡馆开始售卖成瓶的冷萃咖啡。



冰美式



关于美式咖啡大家一定不陌生,意式浓缩直接兑水,源自放荡不羁的美国大兵。不同于意式浓缩直接兑水,美式咖啡还有另外的做法及名字,分别是:Lungo和Long Black。



Long Black是先加水再开始萃取Espresso,  而Lungo是通过改变研磨机的刻度, 加快espresso的流速,不用再额外加水。因为Long Black的油脂没有被外力破坏,所以喝起来口感更醇厚,香气更浓郁。而老瓦的这款冰咖啡,过滤掉浓缩中的油脂和细小纤维,带来更干净更纯粹的口感。



如何?

是否觉得有了冰咖啡的陪伴,

觉得夏天其实也没那么难熬。

总有些美好的事物,

陪我们度过每一个艰难的时刻。

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