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咖啡过滤器,赛风壶的近代滤器与古董滤器介绍(一)

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发表于 2018-9-20 10:55:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

赛风壶的近代滤器

前一期专栏内介绍一些Vacuum Coffee Maker玻璃真空壶的古董滤器,以及一个简单易学的冲煮手法,这篇延伸前一期的内容,介绍一些近代的滤器,同样也是使用在玻璃真空壶(Syphon赛风壶)。



90年代流行材质

90年代最流行的是包裹著滤布的滤器,材质的种类有塑胶、金属以及陶瓷这三种,塑胶滤器已经不多见,当初设计塑胶滤器的人应该没有考虑过塑化剂这种材质问题。

金属的滤器有铝合金以及不锈钢这两种材质,在台湾由于媒体的报导,导致许多消费者看到铝合金材质就会联想到老人痴呆症,这点其实很难避免让消费者有疑虑,所幸玻璃真空壶所采用的铝合金滤器,是只有在古董品项出现过的配件,而且几乎都已经失传,很难再找到,若有机会收藏的人也只会 把这样的器材当作装饰品收藏。

玩家最爱的陶瓷滤器

不同形状的陶瓷滤器


陶瓷滤器在90年代进入到21世纪的这段时期, 在台湾是赛风壶玩家较偏好使用的滤器类型,尤 其在KONO Syphon在台湾开始流行之后。在可见一些不同形状的陶瓷滤器,这几支陶瓷滤 器是我向永和菲玛咖啡借出的收藏品,最左边的是 HARI0在昭和年代的古董品,出自于HARI0花园系 列Hca-2的某_支旧Syphon盒内附的滤器,左二则 是在某次购买一些日本网拍的二手旧器材中,无意间得到的收藏,怀疑它也是HARI0的制品,因为它和最左边的滤器长的太像。

最右边的滤器同样也是HARI0花园系列Hca-2 的某一支旧Syphon盒内附的滤器,左一的滤器来自于花园系列的红花陶瓷把手款式,来自于花园系列的蓝花陶瓷把手款式,而且是较早期的版本才有陶瓷的滤器。后期的Syphon即便是90年代就已经停产的花园系列,都只有金属的滤器而没有陶瓷的版本,推测是由于cost down的关系而将陶瓷版本停产。

右二是来自K0N0的陶瓷滤器,K0N0的滤器 在近代仍维持有陶瓷版本,只有更早期出现过其 他材质,除了陶瓷之外的版本都是难得一见的收藏。K0N0在早期的陶瓷材质滤器制品较薄,后期则加厚了,除了制造上降低不良率的原因之外,真圆度也做的比早期的滤器好,右 侧就是近代的版本。

KONO的陶瓷滤器,近期的厚度较厚


孔洞形状与冲煮效果差异

左侧两支Silex古董滤器,右边三支是不锈钢滤器


左侧两支陶瓷滤器是前一期杂志专栏 介绍过的Silex古董滤器,这两种是较早期使用法兰绒布的陶瓷滤器,右边的三支是不锈钢滤 器,其中最右边是包著法兰绒布的不锈钢滤器,前面介绍过的陶瓷滤器包上法兰绒布之后也是相同的模样。

中间以及右二的不锈钢滤器,孔洞的 形状不同,中间车轮状(或称柠檬片形)的不锈钢滤器是HARI0昭和时期有出现过的版本,右 二则是HARI0近代的版本,其孔洞形状延续了 近代HARI0陶瓷滤器的设计。从这几支HARI0 不同材质以及不同时期的产品,可以看出HARI0 在赛风壶滤器的设计概念演变的情况。

孔洞的形状究竟和冲煮效果是否有关?这 个问题的答案应该是肯定的,如果无关的话, HARI0应该可以再继续推出各种不同花样的孔洞 排列方式,甚至跨界结合日本设计大师草间弥生的点状风格,这麼一来就可以有更多各式各样孔 形的收藏品让玩家争相收藏。

菲玛咖啡的老板收藏这些不同孔形以及不同材质的滤器,比较冲煮的结果确实有些差异。由于孔型的不同,Syphon冲煮过程水升到顶部, 气流自下壶上升至赛风壶的上壶时,孔形将气流分散的气泡型态不同而影响冲煮。不过这些差异就不在此探讨,因为很多旧时代的版本都买不到了,直接吿诉大家,结论就是近代购买的版本效果最好。

撰文、摄影/红泽

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发表于 2018-10-4 17:24:16 | 显示全部楼层
呵呵,加油!












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