在意大利买冰淇淋，你跟对方说“我要Icecream”，他绝对会翻你白眼，然后很郑重的跟你说：“这是GELATO，绝对不是 Icecream。”

 

 

 

Gelato~中文翻译为意式冰淇淋，Icecream 更多是讲美式冰淇淋。

 

 

那么Gelato跟Icecream 到底有什么区别呢？

1.脂肪含量：

GELATO的的乳脂肪含量在4%-8%之间，所以保持身材的mm可以不用太担心摄入过多脂肪。

而在美国，ICE CREAM的乳脂肪含量平均在15%，美国国家法律规定的标准是10%以上，但是基本都远远超于这个数，这也是它为什么叫ICE CREAM的原因。乳脂肪含量的差异决定了冰淇淋的柔软及顺滑程度，也就是放的奶油多，其口感的柔顺自然可以令人难以忘怀。

 

2.空气含量：

Gelato在制作过程中相比较Ice cream打入的空气更少，所以Gelato口感更加绵密扎实（放眼世界，从物理学的角度来看，土耳其冰淇淋空气更少)，口感细腻。

Ice cream的空气含量一般在 25%以上，有些便宜的冰淇淋甚至可以打入超过 50%-90% 的空气。

 

Gelato制作的时候十分费工，它是低速搅拌，所以打入的空气非常少。很多冰淇淋店还是用手工打制，手工比机器制作，打入的空气会少很多。

  

如果以同等体积的两种冰激凌来比较的话，Gelato的重量会比Icecream重。

 

 

3.含糖量：

Gelato 糖分含量多在16%-24%，Ice cream糖分含量多在12%-16%

Gelato 糖分如此高的原因是在于，在制作的过程中，加入了葡萄糖浆，蔗糖还有大量的新鲜果汁。这也是为什么，Gelato在味道更丰富且选择更多的原因。

 

4.温度：

Ice cream因为其乳脂过高并在制作过程中打入大量空气，需要更低的温度储存。为了保证口感，会加入鸡蛋、酒精、淀粉、牛奶等等。

 

Gelato制作时温度保持在10℉。讲究一个鲜字，每天都是现做现卖，保证新鲜口感。不像Ice cream含有大量乳脂肪，可以保存长达一年的保质期，Gelato保存期限就有短短的一周时间。