什么是品牌知名度？咖啡卖的越多就说明咖啡厅的品牌知名度越高吗？把咖啡厅官网的浏览人数和实际到店人数比较一下不就好了？的确，这些都是衡量咖啡厅品牌知名度的基本方法。
但你知道吗？真正大品牌的咖啡厅和连锁企业都不是用以上方法计算品牌知名度的。
传统的计算品牌知名度的方法无异于测算实际到店认识和产品实际销量。但如今，越来越多的咖啡厅开始用店铺门口人流量来推算店面的品牌知名度。
当市场竞争压力不断增大时，利用店铺门口人流量这一关键数据来保证品牌知名度是一种先进且极为有效的方法。为什么呢？
首先，你知道都有哪些人最有可能成为你的顾客吗？答案是：从咖啡厅门口路过的人。
你是不是也带着孩子从糖果店门口走过？糖果店光鲜亮丽的装潢和橱窗里有人的糖果是否令你的孩子流连忘返，想方设法把你拉进店里？你在走过星巴克门口时是否也有同样的感受？任何一个人都很难忽视星巴克醒目的标识和从店里飘出的阵阵咖啡浓香。
星巴克成功招揽顾客的关键就在于，他们会尽最大努力，令店铺更能吸引顾客的眼球，提高品牌的识别度，加深顾客印象，提高信息传达效率。那么，你的咖啡厅是否也做到这一点了呢？
大部分的独立咖啡馆经营者都将目光集中在店内发生的事情，例如都有哪些顾客来过、哪些产品最受欢迎、产品价格是否过高或过低等等。这些信息固然重要，但这些都无法保证从你家门口路过的人会最终走进店里，成为你的顾客。
此时此刻，你需要跳出思维定式，从店外审视你的咖啡厅，去了解平时都有多少人会路过你家的咖啡厅，又有多少人会选择来此消费。没错，一家咖啡厅的成功就取决于你能将多少路人转换为顾客，我们称这一比例为“进店率”。这是一个全新的概念，也是一家咖啡厅生存并最终走向成功的关键。
其次，反复试验并不断改进旗舰店的店面及店外设计，以便今后在开分店时复制旗舰店的成功模式。
大部分人都认为咖啡厅的店面及店外装潢一旦完工便无需改变。但你有没有想过根据季节的变化对店面及店外设计作出调整？你有没有为促销活动或举办Party做足准备？如果需要调整，你会一次性推翻原有设计，还是会调整个别细节？店面及店外装潢的调整会对咖啡厅的经营带来怎样影响？
翻新店面对于线上卖家来讲非常普遍，且通常反响奇佳。那么，作为实体店经营者的我们为什么不能借鉴一下他们的成功经验呢？
当然，为了保证店面及店外装潢调整的效果达到最佳，你需要对比调整前后咖啡厅的“进店率”，并找出其中的变化趋势。
请记住，在测算和比较“进店率”时，一定要将天气、重大事件、道路现行等外界因素的影响计算在内。有时，“进店率”的异常变化是一些外界的不可抗力造成的，因此一定要将这些因素排除在外。
再次，你需要将数据应用于整个连锁网络，调整“进店率”欠佳店面的经营战略和营业时间。
如果你是星巴克老板，你就会发现管理成百上千家分店是一件非常头疼的事情，每家店面的数据都是独一无二的。有些分店会非常成功，而有些分店则会陷入困境。
这是，“进店率”会成为你管理连锁网络的好帮手。你可以根据每天经过分店门口人流量的多少来决定是否要重新选址或是调整营业时间。
通过全盘对比分店之间的“进店率”，你的决策和经营战略将变得更加准确、高效。
最后，在新开店铺时要充分利用系统数据，以不断提高新店的利润率。
如今你已经掌握所有分店的经营数据和“进店率”，再开新店对你来讲已不是难事。
首先，咖啡厅的选址会变得更加容易，通过量化分析当地街区人流量，你可以粗略推算出每天甚至每小时会有多少人路过咖啡厅门口。在此基础上，你还需将人流量与咖啡厅的经营时间相对应，例如在早晨上班和上学的高峰期，从你家咖啡厅门口路过的人是否足够多。
掌握这一关键数据，你的咖啡厅经营风险会降低，你的数据储备会直接转化为收入和利润，今后开店的成功率也会大大提升。
此外，如果你要举办新品推介或促销活动，你的临时摊位或移动咖啡车一定要摆在显眼的位置。
成功的咖啡厅都会定期举行免费新品试喝或其他促销活动。除在店内举办活动之外，你还可以选择在街角搭建临时摊位，或是放置一辆移动咖啡车。要注意，这两种临时摊点对于人流量的要求极高，一定要确保将摊位放置在理想的、人流量高的显眼位置。
选择显眼位置的目的并非提高销量，而是扩大品牌的影响力和知名度。并不是所有尝过免费试喝产品的人都会到你家的咖啡厅消费，但没关系，你的目的已经达到了，你已经让更多的人了解了你的咖啡厅，你的品牌知名度会因此得到质的提升，为你今后的成功奠定基础。
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作者：Lissa Sanchot
翻译：Cafe Culture
来源：公众号【Cafe Culture】
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