写在前面

几乎毋容置疑，开咖啡店的都是暗含某种情怀的，因而倾尽全力将咖啡店打造成梦想中的模样，成就了一家家大众眼中众采纷呈的独立咖啡店——他们都贩卖咖啡，却各有姿态。

虽然号称是一场开车就走的咖啡之旅，但在打火之前，还是细细规划出要去的10家咖啡店，并且真的照着列表毫厘不爽地光顾了。

排名不分先后，以时间顺序走起！

 

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01 /最私人定制

後生

 

 

除却阿正在咖啡圈的知名度不提，後生自有其吸引人的独特之处。将于8月份开业的後生里有一台极具私定风格的咖啡机，可根据顾客的喜好设定出专属的参数，规避掉过多的人为干预，于是，再到店时想喝到一杯和上次同样风味的Espresso绝不是难事儿。

 

 

我们喝了：手冲烛芒、Espresso

无论是烛芒还是Espresso，入口时都展现出不可思议如丝绒般的顺滑触感，深悟舌头与咖啡的缠绵悱恻；轻柔版的手冲烛芒甜感强烈，有馥郁的花香。

 

 

地址：西岗区沈阳路8号

电话：暂无（预计8月份开业）

 

 

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02 /最具人文情怀

CITY ZEBRA 城市斑马

 

 

斑马的老板是个热情开朗、禁得起玩笑的菇凉，或许这是城市斑马最大的魅力之一，致力于打造一家“以人为本”的个性咖啡店。带有斑马纹理的蓝色门头激起心里潜藏的好奇心，整间咖啡店位于二楼，内置的元素多与斑马or马有一定关联，包括那只叫“大牛”的幼犬。

 

 

我们喝了：手冲危地马拉COE第4名 ￥59

有萃取不足的嫌疑，入口略涩，平衡感比较好，风味不是很突出，后段中有一丝尖锐、不那么愉悦的苦感。

 

 

地址： 中山区柳林街（中山区少儿才艺中心对过）

电话：0411-68833413

 

 

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03 /最昏昏欲睡

JUE CAFE 觉咖啡

 

 

单看中文名字会比较困惑于“觉”字究竟是睡觉的觉，还是觉醒的觉，这全凭喝完咖啡后的个人感受，喝完困了就是JIAO，喝完贼精神那肯定是JUE。店内整体风格可以归于韩式工业风，泥墙裸管子随处可见，装饰物堆得一副畅所欲言的模样。

 

 

我们喝了：手冲莫扎特（哥斯达黎加红蜜） ￥45

即便咖啡师是个不懂幽默的孩纸，点滴式的冲煮手法也有些些怪异，但咖啡的整体风味呈现是完全的，前段稍有涩感，中段平衡，后段中的焦糖甜感带来愉悦感。

 

 

地址：中山区清爽街2号（儿童公园北门正对面）

电话：13342291818

 

 

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04 /最赏心悦目

O2 COFFEE

 

据说2000块一平米的设计费，以原木色搭建出清新讨巧、温暖人心的环境，不同的区域会有不同的主题感，最心仪的是三楼角落里类似榻榻米的这样一个半包围的小区域（如下图），还印着上一位食客臀痕的懒人沙发貌似很有自己的脾气和坚持。店里供应的饮品都非常好玩，咖啡师在向顾客介绍如何饮用时增进了彼此的交流。

 

 

我们喝了：酵素气泡水 ￥35

店内用的是illy咖啡豆，便选了一款人气饮品，味道怎么样先不说，O2展现饮品的方式特别有吸引力，饮用的方式又特别好玩，玩着喝着记住了O2。

 

 

地址：甘井子区万达金街（小广场附近）

电话：0411-82287379

 

 

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05 /最具匠人气质

atang coffee 阿汤咖啡

 

 

atang是一家比较有日式手作风格的小店，老板是一位透露着儒雅之气、随和少言、专心做事的大叔，最为满意的是二楼书架上老板分享的那些书籍，白先勇、木心、陈丹青等人的书某种意义上代替了一般咖啡店书架上敷衍而行的“鸡汤”。

 

 

我们喝了：手冲坦桑尼亚 ￥38

当咖啡烘焙师们为了展现原产地风味而把咖啡豆越烘越浅时，atang坚持着日本风格的深度烘焙，但烘焙产生的焦苦和涩感令人难以接受，咖啡风味不明朗。

 

 

地址：甘井子区万达金街（棒约翰对面）

电话：0411-82568666

 

 

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06 /最贵

玛歌伍號梦想+

 

 

听说很贵而事先做了万全的心理准备，及至一看价格，贵得甚于想象，果真不负众望地贵。上下三层囊括了甜品、花艺和咖啡三个部分，彼此独立又浑然一体，风格上比较像昔日迪欧、上岛等咖啡厅的升级版，少了现代咖啡店的爽朗，多了富贵中的暧昧。甜点做的真的很棒，小贵却物有所值。

 

 

我们喝了：90+荔枝与大提琴 ￥88，Espresso ￥20，奶酪水果蛋糕 ￥28

90+酸度明亮，中后段烟感过于强烈，味道不够干净，温度降下来时表现稍好；奶酪水果蛋糕好吃得没话说，醇香的奶油（几乎可以断定用的是铁塔牌淡奶油）伴着微酸多汁的莓果和湿润绵密的蛋糕，在唇齿间跳了一出伦巴。

 

 

地址：中山区中山广场七一街1-1号（近友谊商城）

电话：0411-82825353

 

 

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07 /最适合聊天

 

Caffe Bintino 箱子咖啡

 

箱子咖啡里特别吸引人的是那位心里住着少女、做事井井有条的甜点阿姨，看她做甜点的行事风格可以断定：做出的东西一定好吃！然苦于刚吃过三顿早饭，胃里容不下丝毫，只得眼馋肚满远远巴望。昏黄的光线中透露着慵懒，适合窃窃私语；白色的辣妈很是抢眼，果汁、苏打水的瓶子也蛮有设计感的。

 

 

我们喝了：手冲巴拿马 ￥36

十分浓郁的日晒风味中掺杂着少量不宜人的杂味，凉时风味会明显，前段有良好的酸度，尾段有奶油的香甜感。

 

 

地址：中山区延安路55-1号（七七街路口）

电话：0411-82647551

 

 

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08 /最整洁干净

[ka~fei] tour 咖啡之旅

 

特别干净整洁、几乎纤尘不染的小店，一进门就是手冲吧台，近景是三个独立的手冲架，远景是联排的三个虹吸壶，店内亦是主打手冲和虹吸这两种产品，意式咖啡机和烘豆机躲在里屋。令彼此为难的是，手冲产品都是单人份设置，分享起来会比较困难。

 

 

我们喝了：手冲西达摩（配一小块布朗尼） ￥50

咖啡师的手冲手法很是粗犷生猛，水流以瀑布式砸向一脸无辜的咖啡粉，洒脱之余没能将日晒西达摩的杂味规避掉，入口较为艰涩。

 

 

地址：中山区南山路58号

电话：0411-82516177

 

 

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09 /最好喝！

COFFEEcon 咖啡控 

 

 

一直被朋友安利这家手冲有多么好喝，一喝之下，因灌下几杯咖啡渐趋麻木的味蕾瞬间被唤醒，哪怕之前喝得再飘，这一杯都值得先干为敬。同样位于居民楼下，隐约看出两室一厅的原始布局，咖啡控在色调和搭配上更给人一种邻家小店的亲切感。

 

 

我们喝了：手冲哥斯达黎加COE ￥60

10家咖啡店喝下来，获得最高评价的一家，足够的萃取度给口腔带来极好的润泽，有着明快的酸度和干净的味谱，顺滑的口感中旖旎着丰富的巧克力香气，尾韵凹凸有致。

 

 

地址：中山区南山路50号

电话：0411-82568666

 

 

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10 /最独特新奇

83℃ COFFEE

 

 

83℃的空间感会比较不像一家咖啡店，更倾向于一间设计工作室，咖啡制作区的绝高挑高和对面一整面墙的商品展示使得整个空间更为饱满立体。无论是冷萃咖啡瓶还是咖啡豆的柱形纸盒包装，都充满设计感和无形间的张力。

 

 

我们喝了：老板招待的某一款手冲单品

稍有涩感，平衡度较好，风味不是特别突出。

 

 

地址：西岗区群建巷奥特莱斯A5楼后身（宜家家居后身）

电话：0411-45763327

 

 

想说点儿啥

 

走访完这10家大连咖啡店，心里还是有些感触的。

首先，大连的整体咖啡定位要远好于沈阳，甚至好于我们曾走访过的那些上海咖啡店，精品咖啡的概念和手冲咖啡已然成为既定事实，自烘焙愈发趋于流行。

其次，在这10家具有代表性的咖啡店中，有9家追求着近年来较为流行的极浅烘焙、北欧烘焙、原产地风味等，还有1家atang COFFEE遵循着古老的日式烘焙。不多的几年前，中国的咖啡市场尚偏重于日式风格，像上岛、迪欧等连锁咖啡馆；但当独立咖啡店逐渐崭露头角，咖啡师和顾客们确实从中浅度的精品咖啡中喝出果香、花香等韵味时，日式咖啡便渐入末路。

不可否认，atang确实代表了一种难能可贵的坚守，但很显然，深焙的日式咖啡所呈现出的焦苦晦涩已经难以愉悦饮客们的味蕾。其实，这是一个比较两难的选择，一方面是对精神情怀的肯定，另一方面是对味道好喝的追求。