加 非 咖 啡

 

加非咖啡，主打精品咖啡。藏在禾祥西主路旁的一条小巷子里，如果不仔细寻找，还真可能找不到，但也正因为这样隐蔽的地址，让这家咖啡店多了份宁静。酒香不怕巷子深，咖啡也是如此，对于真正爱好咖啡的人来说，这样的地址也不算难找。

在探寻咖啡店的那天，恰逢一个阴冷的下午，咖啡店里暖黄色的灯光，看上去就像家一样温暖，走进咖啡馆，窗外的大风和寒冷都与自己无关了。

 

关 于 加 非

这是秘密厦门第三次写到加非，每一次的探访，都有不同的收获。这是一家只有一位咖啡师的咖啡店。关于她，大家都叫她晓菲姐，因为对咖啡的热爱和追求，开了这样一家专注于精品咖啡的咖啡店。

 

 

作为一个杯子控，一进门就被墙上琳琅满目的杯子吸引了。一墙的杯子几乎都是不一样的，每一个都好看的爱不释手。原以为这些杯子只是摆设，没想到这些都是晓菲姐准备给顾客使用的咖啡杯，你可以选择一个喜欢的杯子，晓菲姐也会帮你选择。这样贴心的小细节，仿佛让咖啡店又更温暖了一点。

 

 

加非的每一处装饰都是晓菲姐三年来不断体验和改变的成果。尝试过改变室内的布局，但其初衷都是为了让大家在这个空间呆的更舒服，“窝着就不想走”这大概是对一个空间最好评价了吧。这个藏在酒柜和书架里的座位，是很多客人都喜欢的座位之一，三面包围，最适合无聊的下午看看书，或者晚饭过后打打盹。

 

 

咖啡店里最吸引我的角落是这面大大的落地窗。想象一个下雨的午后，雨滴沿着屋檐一滴滴落下，窗外的树叶被微风吹着摇摇晃晃，坐在店里喝着一杯暖暖的咖啡，就这样看着。

 

 

除了让人感到温暖舒适的的布局，店里的一些小装饰也让人觉得格外的有人情味。世界各地收集的插画海报，可爱有趣的小石头，还有朋友送来的手工编织加菲猫。如果要用一个形容词形容加非，没有比“人情味”更合适的了吧。

 

关 于 咖 啡 

 

加非的咖啡出品主要是以虹吸为主，虹吸的方式可以和客人们分享刚刚研磨出来的咖啡香气。研磨后的咖啡在三种不同的手法处理后会有三次不同的香气，这算是咖啡独特的魅力之一吧。

 

 

每煮一杯咖啡，晓菲姐都会细细地和我们讲解。从咖啡豆的产地，烘焙方式，到制作一杯咖啡时的小细节。咖啡磨粉后三次不同的香气，这叫干香。煮后的咖啡液体香气，叫湿香，这与咖啡粉的干香又有所不同。干香和湿香结合起来，才是一杯咖啡的香气。

 

 

虽说加非主打的是虹吸式的咖啡做法，但是要有顾客想喝上一杯手冲，晓菲姐也会细心地为客人冲上一杯。手冲的温度主要看选用的咖啡豆，每一杯咖啡晓菲姐都秉持着精益求精的态度。

 

 

很少坐在吧台看着咖啡出品。这次我们坐在吧台，看着晓菲姐从称豆到最后咖啡出品，再听她聊聊与咖啡的故事，时不时邻里朋友还会来串个门。晓菲姐说，这家咖啡店来的大多是熟客，有时候店里忙了，客人们也不催促，拿上一杯水就在那安静地等着。而晓菲姐对于第一次来的客人，会先摸索客人的喜好，之后就会知道按照什么样的浓度来煮咖啡了。

一个下午的时间，在咖啡和聊天中，很快就过去了。忘记了窗外的风和冷，感受到的只有咖啡和店的温暖。

 

 

店铺地址：福建省厦门市思明区禾祥西路749号（国贸广场西店面）

营业时间：14:00-22:00

 

 

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作者：秘密厦门

来源：公众号【秘密厦门】