如果你是个淀粉甜食狂热爱好者，你会对只卖甜点、冰淇淋、披萨和咖啡的美食集散地感兴趣吗？
最近，夫妻档 Elisabeth Prueitt 和 Chad Robertson 宣布要在洛杉矶再造一个上下两层，面积有 3577平方米的巨型餐厅 Tartine Manufactory。
在这里，
有一个面积为 762 平方米的面包房，一个可以坐下来吃披萨的面积有 604 平方米的披萨市场，一个专供熏肉的餐厅，一个咖啡厅，还有一个冰淇淋馆。整个空间将安排 150—200 个位置。
最重要的是，这些咖啡馆、披萨店、甜品店和冰淇淋店“不分彼此”。如果你从面包房进入，最后也可以游荡到披萨的地盘坐定享用美食。所有烹饪的空间都用开放式的装修方式，食客可以从头到尾观看一团面粉最后变身意大利大饼的过程
旧金山的第一家 Tartine Manufactory
之所以称为“再造”，是因为这并不是第一个 Tartine Manufactory。2001 年，Elisabeth Prueitt 和 Chad Robertson 开了一家名为 Tartine 的面包房，最拿手的的是羊角面包。
因为经营得不错，两个人有扩展生意的想法，他们找到了旧金山餐饮界的红人 Bill Chait 投资。Bill Chait 是 Sprout 餐饮公司的创始人，并成功经营了洛杉矶的 Bestia, Redbird, 和 Republique 等多家餐厅。
“他在一年前给我打电话讨论这个项目。他说，我在做一个疯狂的项目，一个美食的迪士尼，为那些吃货准备的。然后我说，好啊，我喜欢出奇制胜的想法，我喜欢‘食物工厂’这个想法。” Bill Chait 说。
2016 年， Tartine Manufactory 在旧金山开了第一家。地址选在了从洗衣工厂改装成零售空间和 Showroom 的 Heath Ceramics 里，面积有 557 平方米，操作思路和洛杉矶的第二个店铺相似，只卖面包、冰淇淋和咖啡等。
Heath Ceramics 的业主 Robin Petravic 表示，Tartine Manufactory 是他一直想要引进的品牌。过去 4 年，他都在花时间让租户能明白这幢楼的价值。“ The Heath Building 不仅仅是一个仓库，但我们也不想把它仓库的实质藏起来。” Robin Petravic 说。
看起来，Tartine Manufactory 满足 Robin Petravic 的要求也情有可原，至少它的名字里保留就保留了“Manufactory ”（工厂）这个单词。另外，由于它的各个区域之间互相连通，它的装修风格也完全在利用工厂本来的空间优势。
设计公司 Commune 负责了第一家 Tartine Manufactory 的设计，从丹麦的咖啡厅和日本的茶室找灵感，用上了生锈的金属、野口勇台灯、花旗松木材等材料。
“就跟它的名字一样，这个空间里三分之二的面积都设计出来展示食物的制作过程。关键就在于要让食客能看到我们烹饪的全部过程。” Commune 的负责人 Roman Alonso 说，“你在一个工厂吃饭，但消费体验又肯定不止于‘在工厂里’。”
第二家 Tartine Manufactory
但 Tartine Manufactory 是由许多灵活的部分组成。
在旧金山的这个店，食客有 120 个位置的可供选择，当然也能点完带走。Tartine Manufactory 的早饭和午餐会尽量避免让你等待。
“我们总会有一些烤肉、烤乳猪、蔬菜和沙拉不停地从厨房供应。” Elisabeth Prueitt 说，他们已经招聘了主厨 Sam Goinsalvos 来管理厨房。
到了晚餐时间，Tartine Manufactory 将会有不同的菜单，也会提供酒和服务员。白天的烘焙区域则会变成厨房。为了制造一种分享的感觉，厨房还会用手工亲手制作的陶壶，供食客使用。
“我们想要把最基础的食物做得最美味。” Chad Robertson 说，“以前午餐时，我总是要找到一碗豆子肉汤，或者是蔬菜和面包。但很难找到质量上乘的。”
在面包店 Tartine 里只在下午 4：30 之后供应的面包，现在在 Tartine Manufactories 全天供应。当然，他们也在这里做一些新鲜玩意儿，比如和擅长找到新咖啡豆的咖啡专家 Chris Jordan 开发咖啡产品线。
当然，两个不同的店也都有些新的尝试。在第一个 Tartine Manufactory ，Elisabeth Prueitt 介绍了这几年她都在构思的冰淇淋。Chad Robertson 也在店里试用炉子和揉面机，以便可以复制到以后开业的 Tartine Manufactories。
第二个 Tartine Manufactory 由建筑公司 Boor Bridges Architects 负责设计，楼下还会新增烘肉室和酿酒室。 Bill Chait 还说要找到他一些开餐厅的朋友来这里“煮饭”。
