老瓦爱逛馆儿，逛得多了便也得出了不少经验。今天想跟瓦友们聊聊如何在八分钟之内，就快速的通过一些细节来判断一家咖啡馆的好坏。下面就带着各位瓦友模拟一下老瓦的逛馆流程。

第1分钟：看环境

我们选择走进一家咖啡馆的一个主要原因是什么呢？老瓦觉得除却这家店的出名程度和友人的多次推荐，更为主要是环境。当你下班了带着一身疲惫，百无聊赖地走在马路上。

突然，一家透着氤氲暖黄色灯光的咖啡馆晃在了你面前，玻璃窗里面的人和朋友笑着谈天说地，玻璃外面的你显得如此的落寞，这个时候老瓦相信你会想走进去。看看究竟这家咖啡馆有什么魔力，能让里面的人都显得那么幸福。

第2分钟：看装修细节

你推开带着清脆铃声的咖啡馆木门，咖啡师抬头看着你，亲切的说，你好啊，刚下班吗，喝点什么。你先找了个看起最舒服的位置坐定，四下瞅了瞅装修环境，脚踩的木质地板的花纹非常的复古，沙发的软度和高度也很适宜，隔断设计的很合理，看起来开阔又不乏私密空间的考量。

第3分钟：听音乐

除却咖啡，音乐也能体现一家咖啡馆的品味。大部分咖啡馆都会选择一些浅斟低唱或轻松欢快的音乐，如果一家咖啡馆放的歌十分炸裂，那基本不用考虑了。不过也有特意为之的咖啡馆，比如哈佛大学附近的“Hollywood Express Café”咖啡馆。

咖啡师都是年轻嬉皮士。店里常放麦当娜的经典Like a Virgin，声音极大。这唱片如果别人放出来就俗了了，她们放则在验证此唱片为何是经典。除了音乐的选择，还要注意的是音乐的音量：太低，等于白放；太高，不如不放。

第4分钟：看咖啡设备

老瓦一般习惯到前台点单，然后倚在操作台看咖啡师做咖啡。在咖啡师做咖啡的过程中，会先从咖啡的机器和手冲的设备看起，一般有La Marzocco咖啡机的店都不会太差，但到底如何还是要看咖啡师的手艺；其次看手冲设备是不是非常的齐活；最后是最重要的咖啡豆，一般好的咖啡馆都会有来自各个产区的单品豆，很多有能力的咖啡馆也会选择自己来烘焙豆子。

第5~7分钟：咖啡诞生

这里以卡布奇诺来举例子吧，咖啡师会现磨一次量的豆子，倒入磨豆机，咔咔的响声也带来一股浓郁的咖啡香气。咖啡师从蒸煮头上卸下手柄，快速填粉布粉，接着用粉锤把粉饼压实。把手柄装回咖啡机，按下萃取键，从温杯裆拿下一个咖啡杯。萃取时间大概在30s左右，出来的咖啡在1oz左右。

然后听一听打奶的声音，除了刚开始拧开蒸汽伐那短短的几秒内你会听到尖锐“滋滋声”，后半段到结束，声音是发闷的。牛奶的温度，应当在62度到65度之间，稍微超出一点，乳糖过度分解，就会体验不出奶咖的香甜。至于拉花，老瓦觉得这不在决定咖啡品质之内。老瓦个人觉得由于卡布奇诺奶泡的厚度，拉花越简单越好喝。

第8分钟：品尝

 

从咖啡师手里接过咖啡，杯子仍然是热的，咖啡不会太烫也不会太凉，是刚好可以入口的温度。奶泡细腻，喝一口，看看奶泡跟咖啡的融合度是不是足够好。不好喝的卡布奇诺会让你觉得喝了个啥？而好喝的卡布奇诺则让你觉得回味微甜，一杯足矣，整个身子都陷入到柔软的沙发里、暖黄的光影间，拂去一身疲惫。

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其实八分钟只是个数值，现实中能快速从细节判断咖啡馆好坏的，是内行的能力。除却环境、豆子、咖啡师的手艺这些细节，最重要的考量还是：感受。好喝就是好喝，舒服就是舒服。你觉得这是一家好咖啡馆，它就是一家好咖啡馆了。个人感受从来就没有高低、上下、好坏的绝对定论。