说实在的，要是全自动咖啡机能指哪打哪、心随意动，相信不少咖啡师是真不愿意用半自动咖啡机的。毕竟，相较起人力，机器的稳定性更高，也节省了咖啡师操作的时间和精力，减轻咖啡师的工作负担。
而近几年的咖啡设备行业日新月异，取得了长足的进步。冠以“超级”之名的新一代全自动咖啡机也纷纷朝着智能化、精准化、便捷化、高质化的方向完善，不可与老一代的全自动咖啡机同日而语。
来自法国UNIC的力作Tango Ace系列超级全自动咖啡机，便是其中的佼佼者。
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2018年的SCA举办的柏林World of Coffee展会上，Tango Ace受邀参与了Automating Excellence的展览。
Automating Excellence为World of Coffee上的展览环节，由SCA与COE联手在世界范围内选出富有创新性、质量上乘的一批超级全自动咖啡机，让来自世界各地的与会者接触到这些走在尖端的弄潮儿。
Tango Ace首先给人留下深刻印象的便是线条分明的硬朗机身，而Tango Ace也大量采用金属元件，锅炉、阀门等大量采用不锈钢与黄铜铸造，侧板、背板也由金属制成，分量十足，经久耐用。
正面的7寸触控大屏反应灵敏，图形界面简洁易懂。机内最多能储存48种饮品配方，精确满足多种需求。
当然，Tango Ace内里乾坤也十分丰富。得益于UNIC的百年技术与经验积累，这台外表朴实无华、四平八稳的机器，也蕴含了许多专利技术，为机器稳定而快速的出品提供了保障。
Tango®
得益于UNIC独有的Tango®技术，全金属打造的浸泡腔体保持了咖啡机的热稳定性，每小时Espresso产量可达220杯。Tango®更使双头超级全自动咖啡机成为了可能：升级为了双浸泡腔体后，搭载Tango®的机器在保证出品稳定之余制作速度再得以提升，每小时Espresso产量高达440杯。
研磨与牛奶打发
除了Tango®技术以外，Tango Ace也采用了其他手段为之保驾护航：闻名遐迩的Ditting 64mm刀盘保证了研磨质量的稳定，而可调整的预浸泡也让粉饼更为均匀，提高了每次冲煮的一致性。
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而在奶泡打发方面，Tango Ace也有过人之处：蒸奶棒的温控功能允许用户设置打发温度，让机器在牛奶到达设定温度自动停止加热打发。，帮助咖啡师提升工作效率的同时也让牛奶的质量始终如一。
此外，Tango Ace也拥有丰富的选配部件可供选购，其中以IoT模块、Cappuccinatore模块最为引人注目。
作为百年老牌设备厂商，UNIC并未因循守旧，而是紧跟时代脉搏，推出物联网（IoT）模块，让用户观察咖啡机使用情况，及时保养维修，还能通过咖啡机收集消费倾向与口味趋势，了解消费潮流，从而进行针对性的调整。
而UNIC的专利技术Cappuccinatore可以自动打发牛奶，制作出绵密奶泡后混合咖啡后再落入杯。利用Cappuccinatore技术，一键即可完成牛奶咖啡的制作。
因应市场百花齐放的业态，自Tango Ace推出以来UNIC不断在其基础上推陈出新，创造出适应不同咖啡馆需求的新版本，让更多的咖啡馆找到适合自己的Tango Ace。
Tango Ace MT在Tango Ace的基础上增加了粉料仓，让用户使用可可粉、奶粉等粉剂调配饮品，丰富产品种类。Tango Ace MT适宜在酒店、餐厅、公司咖啡角等需要更多不同产品同时尽可能降低操作门槛的环境使用。
另一台衍生机型Tango Ace Bean to Cup则几乎可以称为“加强版Tango Ace”：64mm刀盘换为80mm刀盘，加快了研磨效率的同时也让粒径分布更均匀；升级为双浸泡腔体后，Tango Ace Bean to Cup在保持良好的萃取质量同时，冲煮速度和续航能力都得到了提升；冲煮腔体最多可承载40克的咖啡粉，无惧超大杯量的挑战，依然能萃取出质感饱满香气醇厚的咖啡。
UNIC——源于法国，专注于意式咖啡机制造100年。1954年“手动活塞式咖啡机 Stella”初次亮相，并且此系列延续至今；1968年推出的第一台全自动咖啡机 CONTACT 和一系列重要专利如DOSAMAT 冲煮头自动识别技术，以及双头的独立锅炉全自动咖啡机 Tango。
现在，UNIC的身影已经遍布全球46个国家，包括咖啡馆、茶饮店、酒店、便利店和办公场所等，并且已获得多项国际认证。
梁润堂｜Franzen Leung
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